廚房是滿桌美味的源頭
但空氣中除了美食的香味，
您是否確實了解廚房的危害？
油煙仍溢散，是抽油煙機無效嗎？
其實抽油煙機並非萬能，他有確實工作運轉，但產生的油煙不會乖乖地往管道走，因為還有許多環境氣流！
因此廚房仍會有熱氣、異味殘留
在近幾十年來，女性成人的吸菸率持平，但女性肺癌患者卻增加了四倍！每天有7.6位女性死於肺癌。台灣癌症基金會執行長賴基銘推測，是環境中有害物質所致，包括廚房油煙、空氣汙染、PM2.5與二手菸等，
但市調顯示，超過半成的女性不認為廚房油煙可能是重要的致癌因素，油煙汙染問題備受世人輕視！
在廚房的ＰＭ2.5數值高出戶外很多！
在開伙時廚房內的PM2.5數值的飆升，抽油煙機不是沒作用，而是油煙頑強
在住宅的空間中，廚房的溫度通常是最高的，更別說其他廚房高瓦數家電，都是熱源之一。
在料理的過程中，不論是油炒還是水煮，都讓廚房空氣處於低劣的品質，因此在VAF的系統中，
最需要設計的反而不是臥室或客廳，而是廚房！
廚房油煙與燒菜油溫有直接關係。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物。這些化合物中有些就是致癌物；當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；當油燒到「吐火」時，油溫可達350℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，不僅會使人產生「醉油」症狀，還能導致慢性中毒，這時的致癌風險是最高的。
油煙問題，除了影響健康，也會影響傢俱
如果有淺色系外觀的傢俱更為明顯！
來自廚房的這股氣流除了帶來高溫以外，還會讓傢俱染色偏黃
甚至挾帶濕氣，讓傢俱的外觀以及壽命降低。
除了pm2.5以及味道以外，廚房還有水氣熱氣，烹飪一桌菜所產生的熱氣，是十分可觀的。
下廚的主婦或煮夫常常滿身是汗
在廚房這個空間中，最直觀的是溫度
為了給家庭主婦/煮夫一個舒適的廚房，
嘉定建議在廚房裝設一個讓空氣變成負壓的裝置
甚至只是簡易抽風機也能有效果！但目前市售的風機都會卡塵卡油，安裝後的維修保養也是難題
經過嘉定的設計後，只需要專心於佳餚，不需要辛苦地開窗開門。
但是其實除了油煙問題，傢俱或裝潢所散發的甲醛，也是室內空氣問題之一，讓室內空間還比戶外的空氣差，
新的裝潢即使保持空屋通風幾個月
仍無法完全杜絕甲醛的殘留。
因此新裝潢或新傢俱，都需要更多的通風，讓嘉定為您打造健康廚房
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